반응형 레시피6 초코파이 에어프라이어 초코파이 맛있게 먹는 방법 몇가지를 소개시켜 드리려고 합니다~ 초코파이를 100배 더 맛있게 먹기 위해서는 어떻게 해야되는지 지금부터 저와 함께 천천히 살펴 보시죠~!! 고고~! 똥(?) 만들어 먹기 전통적으로 많이 해먹던 방식이다. 일단 초코파이 한 부분을 약간 뜯어줍니다. 이렇게 뜯어주는 이유는 안에있는 공기를 빼주는 작업입니다. 초코파이 똥을 만들어 먹기 위해서는 많이 주물러(?) 줘야 하기 때문에 안에 공기가 있으면 안됩니다. 그러기에 가장 먼저 윗 부분을 약간 잘라주어야 됩니다. 다음으로는 마구마구 문지르며 주물러 줍니다. 이때 주의사항은 안에 있는 부수러기, 초코부분이 마시멜로와 섞이는 느낌으로 주물러 주는게 중요합니다. 최대한으로 섞어주고 안에 부수러기가 안생기게끔 해줘야 됩니다. (마치 부.. 2020. 10. 5. 백파더 참치동그랑땡 레시피 핵심요약! 안녕하세요~ 여러분 오늘은 백파더 참치 동그랑땡 레시피에 대해서 알려 드리려고 해요~~ 영상을 보면서 맛잇다 생각했지만 정작 영상을 보면서 따라 하기가 어려워 글로 정리되어 있는걸 보면 여러분이 편하게 요리를 만들 수 있을 것 같아서~ 글로 정리해보았습니다!! 처음부터 저와 같은 요린이들의 입장에서 설명해 드릴테니 잘 따라해 봅시다~^^ 재료 요약 참치 1캔, 계란 2개, 양판 반개, 대파 한쪽, 고추 1개, 부침가루 2스푼 1. 참치의 기름을 쫙 빼준 뒤 그릇에 담아준다. 참치에 기름을 빼주고, 그릇에 넣은 뒤에 참치캔은 절대 버리지 말아 주세요!!! 2. 양파 반개를 깍뚝썰어줍니다. 반개를 썰고 참치캔에 담아주면 사이즈가 딱 맞습니다! 혹시 참치캔 사이즈가 커서 양파양을 조절하는 게 고민이시라면 이렇.. 2020. 9. 24. 쉬폰케이크, 옐로우 레이어 케이크, 오믈렛 만들기 쉬폰케이크(시폰법) 레시피 시폰법은 거품을 낸 흰자와 팽창역할로 부풀리는 방법으로 팬닝시 공기가 들어가지 않도록 해야한다. 그리고 머랭을 섞는것이 중요한데 머랭이 덩이라기 지지 않도록 해야 한다. 만드는 과정 1. 노른자를 가볍게 풀고 설탕(A), 소금, 오렌지향을 넣고 거품이 일지 않도록 섞어주고 식용유를 혼합한다. 2. 밀가루, 베이킹파우더를 체쳐서 가볍게 혼합하고 물을 조금씩 투입하여 매끄러운 상태가 되도록 한다. 3. 흰자에 주석산을 혼합하여 60%를 휘핑 후 설탕을 투입하여 머랭을 제조한다. 4. 3번의 머랭을 2번에 2~3회 나누어 넣으면서 고루 섞어준다. 5. 쉬폰틀이나 엔젠틀에 가볍게 물을 뿌려 준 후 반죽을 약 70%까지 팬닝하고 기포가 들어가지 않도록 주의한다. 6. 윗불온도가 170 .. 2020. 9. 16. 제과의 기초이론-거품형 케이크 교반으로 인하여 계란 단백질의 변성과 신장성이 이루어지면서 공기를 포집하여 반죽을 적정 부피로 팽창시킨다. 포집된 공기와 계란의 수분이 굽는 열에 의해서 팽창을 하고 밀가루와 계란의 흰자 성분이 구조의 골격을 이룬다. 제품으로는 전란을 사용하는 스펀지 케이크와 흰자만 이용하는 엔젤 푸드 케이크가 있다. 거품형의 반죽방법 1. 공립법 더운 믹싱법 : 계란을 거품기로 풀어 준 후 소금과 설탕을 넣고 43도로 중탕하여 휘핑한 다음 밀가루를 골구로 섞는다. 주로 고율 배합에서 설탕의 용해도를 높여 껍질색을 균일하게 한다. 찬 믹싱법 : 계란과 설탕을 중탕하지 않고 믹싱하는 방법으로 공기 포집 속도는 느리지만 튼튼한 거품을 형성하기 때문에 가장 널리 사용되며 주로 저율 배합에서 적합한 믹싱법이다. 2. 별릴법 계.. 2020. 8. 28. 이전 1 2 다음 반응형
